Rezept: Vegane Teriyaki-Sommerrollen mit Erdnussdip

Der perfekte Sommersnack: Leichte Tofu-Rollen mit Erdnusssauce

Kalorienarm, vegan und superlecker! Die asiatischen Sommerrollen eignen sich optimal als köstliche Vorspeise oder als leichter Snack für Zwischendurch. Zusätzlich haben wir uns für einen klassischen Erdnussdip entschieden, der die Frische der einzelnen Zutaten noch zusätzlich unterstreicht.

P.S.: Natürlich könnt ihr den luftigen Sommersnack mit allem möglichen befüllen. So eignen sich beispielsweise gebratene Entenstreifen oder Garnelen ebenso ausgezeichnet.

So einfach geht's:

Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Tofu in etwa gleich große Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Teriyaki Sauce und Speisestärke marinieren. Anschließend die Marinade zwischen 15 und 60 Minuten einwirken lassen.

Anschließend auf ein Backblech legen und für 15-20 Minuten backen, bis der Tofu knusprig ist. In der Zwischenzeit Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden.

Jeweils ein Reispapier in eine Schüssel mit Wasser legen und 30 Sekunde einweichen. Die Sommerrollen nun mit Salat, Gemüse, Tofu und Petersilie füllen und aufrollen.

Für den Dip Erdnussbutter mit Sojasoße, Sriracha, Sesamöl, Zucker und Wasser in einer Schüssel verrühren und zu den Sommerrollen servieren 😋.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!