Rezept: Reisnudel Bowl mit Currysauce

Eine echte Soulfood-Bowl: Reisnudeln mit Gemüsecurry, Erdnüssen und Koriander

Dieses Rezept mit unserem Gemüsecurry ist nicht nur was für Fans der Asia-Küche – es ist schnell und easy zubereitet und sieht ganz nebenbei auch noch super aus. Perfekt, wenn sich mal spontaner Besuch zum Abendessen ankündigt :-)

So geht's:

Zunächst die Karotte, die Gurke und die Frühlingszwiebel waschen, säubern und in dünne Streifen schneiden.Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und längs in Scheiben schneiden. Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen.

Anschließend die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Danach in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken. Die Lieblingssauce Gemüse-Curry in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Alternativ in ein Schälchen füllen und abgedeckt in der Mikrowelle erwärmen.

Zum Anrichten die Reisnudeln mit dem Gemüse auf zwei Bowls verteilen und mit der Currysauce, den Erdnüssen und dem Koriander getoppt servieren.

Guten Appetit!