Rezept: Gebackener Spargel mit Dal Masala

Grüner Spargel aus dem Ofen mit buntem Topping

Juhu endlich ist wieder Spargelzeit 😍 Wir starten die Saison mit einem veganen Rezept und dem beliebten grünen Spargel. Ein großer Vorteil von grünem Spargel: Er muss im Gegensatz zu seinem weißen Verwandten nicht geschält werden. Es reicht, wenn ihr das Ende des Spargels etwa zwei fingerbreit abschneidet (trocknet schnell aus). Diesmal landet der Spargel im Ofen und wird getoppt mit einer leckeren Sauce aus Tomaten, Erbsen und unserer Lieblingssauce Dal Masala.

So geht's:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den grünen Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen im Ganzen in eine große Auflaufform geben und mit dem Olivenöl einreiben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen und nach 10 Minuten wenden.

2. Inzwischen die Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit den Erbsen, der Dal Masala Sauce und den Kräutern in eine Schüssel geben und gut vermengen.

3. Nach der Backzeit die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Masala-Topping auf dem Spargel verteilen. Die Form erneut in den Ofen
   geben und weitere 10 min. backen.

Das fertige Gericht in der Auflaufform servieren und schmecken lassen 😊.

Schon gewusst?

Der grüne Spargel enthält viel Vitamin A, das wichtig für Haut, Augen, Knochen und Zähne ist. Im direkten Vergleich ist er etwas gesünder als weißer Spargel. Die kräftige grüne Farbe der Spargelstangen entwickelt sich, da der grüne Spargel oberhalb der Erde wächst und die "Stangen" dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind - die Photosynthese erzeugt den Farbstoff Chlorophyll, der für ein kräftiges Grün sorgt.

Guten Appetit!

Rezept von @kichererb.se