Risotto in mediterraner Gemüsesauce mit grünem Spargel
Mal wieder Lust auf ein neues Rezept für Risotto? Der bunte Teller aus grünem Spargel, frischen Champignons und unserer mediterranen Gemüsesauce sorgt für Urlaubsgefühle. Klassisch abgeschmeckt mit einem guten Schluck Weißwein und Parmesan, schmeckt das vegetarische Risotto cremig und würzig zugleich. Das perfekte Gericht für die nächste Datenight könnt ihr zusammen mit einem knackigen, grünen Salat servieren 😊.
So geht's:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Den grünen Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Champignons unterrühren und für 1-2 Minuten mit anbraten.
Jetzt den Risottoreis hinzufügen, mehrmals umrühren und anschließend mit Weißwein ablöschen. Die Mediterrane Gemüse Sauce unterheben und für 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Sobald die meiste Flüssigkeit verkocht ist, den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Kresse bestreuen.
Guten Appetit!
Rezept by: lenaliciously.com
DAS KOMMT REIN:
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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100g Champignons
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80g grüner Spargel
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1 TL Olivenöl
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60g Risottoreis
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180ml Weißwein
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1 Little Lunch Mediterrane Gemüse Sauce
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30g Parmesan
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Salz, Pfeffer
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1 EL Kresse
Dauert: 15 Minuten
Reicht für: 1-2 Personen
