Süßkartoffel Curry Bio

Kartoffel oder Süßkartoffel – Wer hat das Zeug zum Superfood?

Was die Verarbeitung angeht, sind Kartoffel und Süßkartoffel ähnlich vielfältig und wandlungsfähig, trotz des unterschiedlichen Geschmacks. Der liegt vor allem im hohen Zuckergehalt der Süßkartoffel begründet, der auch die Ursache für ihren Namen ist. Was aber macht die Süßkartoffel denn jetzt zum Trendgemüse für Profi- wie Hobbyköche und jeden Food-Blogger, der etwas auf sich hält? Ein Grund dafür ist sicher ihr für unseren Gaumen immer noch exotischer Geschmack – der sich auch entsprechend exotisch kombinieren lässt, zum Beispiel mit Kurkuma, Koriander und Curry, wie in unserem Little Lunch Süßkartoffel Curry. Das Zusammenspiel von Süße und Würze ist eine Besonderheit, die unserer Kartoffel fehlt. Aber die Süßkartoffel kann noch mehr: Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, die den Ruf haben, freie Radikale im Körper zu binden und sogar entzündungshemmend und gefäßschützend wirken sollen. Süßkartoffeln enthalten außerdem sogenannte „Slow Carbs“, das sind Kohlenhydrate, die nicht für einen schnellen, sondern einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels sorgen und so wesentlich länger sättigen – perfekt also für den Lunch am Arbeitsplatz! Alles in allem ist der Vorsprung der Süßkartoffel vor der Kartoffel eher gering und beide haben definitiv ihre Daseinsberechtigung als Zutat für leckere, vollwertige Gerichte und als Teil einer gesundheitsbewussten Ernährung. Den Platz auf dem Superfood-Siegertreppchen holt sich die Süßkartoffel aber doch noch – durch Caiapo, einen Stoff, der in der Schale der Bataten enthalten ist und sich nicht nur stabilisierend auf den Blutzuckerspiegel auswirken soll. Japanische Wissenschaftler haben außerdem Hinweise darauf entdeckt, dass Caiapo wirksam gegen Diabetes sein könnte.

Rezept für Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Gerade Currys lassen sich meistens problemlos sowohl in einer fleischlosen wie in einer fleischhaltigen Variante zubereiten. Wem der Sinn mal nach einer schnellen, besonders herzhaften Mahlzeit steht, der kann aus seinem selbst gekochten oder aus unserem Little Lunch Süßkartoffel Curry im Handumdrehen eine Rezeptvariante mit gebratenem Hühnerfleisch zaubern. Dafür 600 Gramm Hähnchenfilet (am besten Bio) waschen, trocken tupfen und in nicht zu große Würfel schneiden. Nach Geschmack einen ganzen Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser blanchieren. Ein EL Rapsöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, anschließend mit 600 ml Kokosmilch ablöschen. Zwei Gläser Little Lunch Süßkartoffel Curry und den blanchierten Brokkoli hinzugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer oder Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.