Rezept: Quinoa Gemüse Pfanne

Winterliches Pfannengemüse mit Quinoa und Curry Sauce

Bei diesem veganen Rezept spannen wir wieder mal unseren geliebten Kürbis ein - besonders gut eignen sich der Hokkaido oder Butternut Kürbis, da man die Schale mitessen kann. Die Gemüsepfanne, mit Quiona als angenehme Sättigungsbeilage, runden wir mit unserer Gemüse Curry Sauce ab. Ein leichtes Gericht für eine schnelle Mittagspause im Homeoffice und ein echter Stimmungsmacher für kalte Wintertage 😊.

So geht's:

Kürbis und Karotte waschen und (je nach Kürbissorte) beides schälen. Einen Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse darin für 1-2 Minuten anbraten.

Das Gemüse mit Paprikapulver und Kurkuma bestreuen. Mit der Gemüsebrühe und der Gemüse Curry Sauce ablöschen.

Quinoa gründlich in einem Sieb waschen und zum Gemüse hinzugeben. Alles für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt den Grünkohl waschen und ebenfalls unterrühren - alles im Topf bei niedriger Temperatur für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über die fertig zubereitete Quinoa Gemüse Pfanne nur noch Cashewkerne und Chiliflocken streuen und Servieren!

Lasst es euch schmecken 😊