Rezept: Quesadilla mit Grillgemüse

Knusprige Quesadilla gefüllt mit Grillgemüse

Ein Klassiker der mexikanischen Küche: Quesadilla! Verfeinert mit der würzigen Little Lunch Grillgemüse Suppe ist diese Mahlzeit einfach der Wahnsinn! Die mexikanische Tortilla wird knusprig gebraten und mit gegrilltem Gemüse und veganem Streukäse gefüllt serviert.

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Dann Paprika und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Little Lunch Grillgemüse Suppe, etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Wrap in eine Pfanne geben und mit 2-3 EL Grillgemüse-Mischung bestreichen und Käse bestreuen. Den zweiten Wrap obendrauf festdrücken und von beiden Seiten knusprig anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Quesadilla in Stücke schneiden und warm genießen.