Rezept: Omelette mit Kichererbsen

Veganes Kichererbsenomelette mit frischem Gemüse

Das Omelette kommt ursprünglich aus dem schönen Frankreich und ist eigentlich als Eierspeise oder Eierkuchen bekannt. Wir haben uns für eine vegane Variante des beliebten Frühstücksklassikers entschieden - das Ei haben wir weggelassen und das Rezept stattdessen mit Kirchererbsen aufgepeppt. Frische Tomaten und Radicchio sorgen für die richtige Frische und die Gemüse Curry Sauce für einen exotischen Touch. Eine leichtes und gesundes Gericht, wenn es mittags im Homeoffice mal schnell gehen muss 😍.

So geht's:

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden.

2. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen mischen.

3. Wasser hinzugeben und vermengen.

4. Petersilie und Zwiebeln unterheben und die Mischung für 15 Minuten ruhen lassen.

5. In einer Pfanne mit Deckel etwas Öl erhitzen und die Hälfte der Omelette-Mischung hinzugeben (ggf. direkt zwei Pfannen vorbereiten).

6. Brate das Omelette für ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze - Deckel nicht vergessen. Wenden sollte nicht nötig sein, da da der Deckel die Hitze staut und bei geringer Temperatur nichts anbrennt.

7. In der Zwischenzeit die Beilagen waschen und schneiden und wenn ihr mögt, das Gemüse Curry erwärmen (schmeckt auch kalt lecker).

8. Serviere das Omlette mit den Beilagen on top und gib etwas Gemüse Curry als Sauce auf das Omelette. Fertig!

Lass es dir schmecken 😋