Rezept: Leckerer Reisauflauf mit Gemüse Curry

Perfekte Kombination: Reis mit Gemüse und Currysauce aus dem Ofen

Heute mal Reis statt Pasta. Unser Gemüse Curry schmeckt kombiniert mit einer extra Portion Gemüse und frisch gekochtem Reis besonders gut. Eine gesunde Alternative zu jedem mit Käse überbackenem Auflauf aus dem Ofen. Und mindestens genauso lecker 😋. Das Gemüse im Rezept kann man natürlich beliebig variieren und je nach Geschmack einzelne Zutaten tauschen. Falls ihr nicht wisst, wie man Reis richtig kocht, zeigen euch unsere Mädels in diesem Video wie's funktioniert: Reis richtig kochen: So geht's

So geht's:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad, Ober-und Oberhitze vorheizen. Den Vollkorn Reis mit Little Lunch Gemüse Curry und Gemüsebrühe in einen Topf geben und für 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit verkocht und der Reis gar ist, den Topf beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Brokkoli zerkleinern und in einem Topf mit genügend Wasser zusammen mit Salz und den Erbsen für 5-8 Minuten garen.

Den Curry-Reis mit Brokkoli, Erbsen, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen und in eine Auflaufform füllen. 20 ml Wasser hinzufügen und für 15 Minuten im Ofen backen. Den Auflauf mit etwas grobem Salz und gehackter Petersilie bestreuen und schmecken lassen 😊