Rezept: Karotten Ingwer Suppe mit Croutons

Auf die Toppings kommt es an: Karotte Orange Suppe mit Kichererbsen und Croutons

Zeit für einen besonderen Gruß aus der Suppenküche - dieser winterliche Gaumenschmaus vereint die heilenden Kräfte der Ingwerwurzel mit knusprig gebackenen Kichererbsen. Eine Suppe mit der extra Portion Power, die wir insbesondere zur kalten Jahreszeit unbedingt brauchen. Für die kräftige Farbe sorgt unsere Karotten Orangen Suppe als Basis. Die Croutons verleihen diesem Rezept als Suppentopping den letzten Feinschliff 😍

So geht's:

Den Backofen auf 180 Grad, Ober-und Unterhitze, vorheizen. In einer Schüssel die Kichererbsen mit Öl, Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren.

Die Kichererbsen mit Backpapier auf ein Backblech geben und für 20-25 Minuten im Ofen knusprig rösten.

Die Brotscheiben in Würfel schneiden und ebenfalls mit Öl, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel auch auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und für 8-10 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit die Karotte Orange Suppe in einen Topf füllen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Zur Suppe geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.

Die Suppe in Schälchen füllen und etwas vegane Sahne einrühren. Nur noch die Croutons und Kichererbsen darüber streuen und genießen.