Rezept: Herzhafte Gemüselasagne

Vegane Lasagne mit Gemüse und veganer Bolognese

Diese unglaublich leckere Lasagne mit Gemüsefüllung und der veganen Bolognese von Little Lunch schmeckt einfach mega und macht dank der proteinreichen Linsen so richtig satt! Für diese vegane Lasagne vermeengt ihr Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Linsen und schichtet diese mit einer cremigen Bechamelsauce. Mit der Lieblingssauce vegane Bolognese, schmeckt diese Variante mindestens genau so gut, wie die klassische Version des Ofenrezepts!

Und so wird's gemacht:

Zuerst das Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Dann eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin mit dem Zweig Thymian von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Das Ganze mit Sojamilch ablöschen und solange verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Diese mit Hefeflocken, Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad, Ober-und Unterhitze vorheizen und eine Backform zur Seite stellen. In der Backform zunächst 1-2 EL vegane Bolognese verteilen und eine Schicht Lasagneblätter obendrüber geben. Anschließend darauf nochmal vegane Bolognese, Linsen, das geröstete Gemüse und etwas vegane Béchamelsoße obendrüber geben. Solange schichten, bis alles aufgebraucht ist und die Lasagne fertig ist. Mit Schmelzkäse bestreuen und für 20-25 Minuten backen.