Kürbissuppe Bio

Die vielen Seiten des Kürbisses

Beim Kürbis wird nach dem Zeitpunkt der Ernte in Winter- und Sommerkürbisse unterschieden. Für eine Kürbissuppe wird insbesondere das Fruchtfleisch verarbeitet, aber auch die Kerne können geröstet und beispielsweise als Garnitur weiterverarbeitet werden. Die Kürbissuppe ist ein echter Suppenklassiker, für deren Zubereitung jedoch einige Dinge beachtet werden müssen. Der Reifegrad eines Kürbisses ist essentiell für die Weiterverarbeitung zu einer guten Kürbissuppe. Ein reifer Kürbis hat einen harten, holzigen Stiel und erzeugt einen hohlen Ton, wenn man auf ihn klopft. Das Besondere an Kürbissen ist ihre lange Haltbarkeit. Sofern der Kürbis unbeschädigt ist, kann er wochenlang an einem trockenen, kühlen und luftigen Ort gelagert werden. Einmal angeschnitten, muss er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Damit man einen Kürbis gut verarbeiten kann, ist ein scharfes, stabiles Messer unverzichtbar, mit dem sich die harte Schale und das Kürbisfleisch schneiden lassen. Hat man trotzdem Schwierigkeiten beim Zerteilen des Kürbisses, kann man ihn einfach aus etwa einem Meter Höhe herabfallen lässt. Dadurch erhält der Kürbis einen leichten Riss und lässt sich anschließend leichter teilen. Um die Kerne aus dem Kürbis zu entfernen, eignet sich am besten ein Löffel. Die wichtigste Entscheidung ist natürlich die Kürbisart, aus der man schließlich eine leckere Kürbissuppe kocht. Insgesamt gibt es mehr als 800 Kürbissorten. Bekannte Gartenkürbisse sind der Patissonkürbis mit seiner Ufo-Form, der süße Sweet Dumpling Kürbis aus Mexiko sowie der dekorative Minikürbis „Jack be little“. Die gängigsten Speisekürbisse sind der Butternuss-, Muskat- und der Hokkaido-Kürbis, die sich auch am besten für die Zubereitung einer Kürbissuppe eignen. Der Butternut- oder Butternusskürbis wiegt zwischen einem und zwei Kilogramm und ist besonders wegen seines hohen Anteils an Kürbisfleisch und der wenigen Kerne ein sehr beliebter Speisekürbis. Er hat einen nussig-süßlichen Geschmack und kann sowohl roh als auch gegart gegessen werden. Einen reifen Butternusskürbis erkennt man an seiner cremefarbenen Schale. Eine weitere sogenannte Moschus-Kürbissart ist der Muskat-Kürbis. Dieser kann bis zu 20 Kilogramm schwer werden, schmeckt aber sehr saftig, hat ein tolles Aroma und eignet sich daher sehr gut für die Zubereitung einer Kürbissuppe. Der Hokkaido-Kürbis ist der beliebtesten aller Speisekürbisse und durch seine leuchtend rot- orangene Farbe leicht zu erkennen. Die Schale kann bei diesem Kürbis mitgegessen werden. Der Hokkaido-Kürbis schmeckt leicht nussig und ist vielseitig einsetzbar. Auch wir schätzen die nussige Geschmacksintensität dieser Kürbisart, weshalb wir unsere leckere Kürbissuppe für ein besonders intensives Aroma mit dem Hokkaido-Kürbis zubereiten.