Tomatensuppe Bio

Die richtigen Tomaten für eine gelungene Suppe

Ob man die leckere Little Lunch Suppe genießt oder selbst eine Tomatensuppe kochen möchte, die richtigen Tomaten sind essentiell für eine aromatische Suppe. Eine frische Tomate erkennt man daran, dass sie einen gelben oder grünen Strunk hat. Ist allerdings die gesamte Tomate grün bzw. gelb, wurde die Frucht zu früh geerntet und ist in der Regel hart und kann ihren aromatischen Geschmack nicht voll entfalten. Eine reife Tomate sollte eine kräftige, rote Farbe haben und intensiv duften. Außerdem hilft der sogenannte „Reibetest“ dabei festzustellen, ob die Tomate reif ist. Lässt sich die Haut eindrücken oder wellt sie sich bei Kontakt, ist das ein schlechtes Zeichen. Tomaten schmecken dann besonders aromatisch, wenn sie am Strauch gereift und nicht nach der Ernte nachgereift sind. Um sicherzugehen, dass man Tomaten mit einem besonders intensiven Aroma bekommt, kann man sich im Zweifelsfall beim Einkaufen auch nochmals genau danach erkundigen, wie die Tomaten gereift sind. Damit ihr aromatisch-intensiver Geschmack erhalten bleibt, müssen Tomaten richtig gelagert werden. Tomaten sollten am besten in einer Schale oder einem Körbchen an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Im Kühlschrank hingegen verlieren Tomaten ihr charakteristisches Aroma und können nicht nachreifen. Außerdem solltest Du darauf achten, Tomaten nicht zusammen mit anderen Früchten zu lagern. Bei der Verarbeitung von Tomaten für eine leckere Suppe solltest Du außerdem den grünen Ansatz sowie alle anderen grünen Stellen abzuschneiden. Tomaten, die noch komplett grün sind, sollten am besten gar nicht verzehrt werden. Müssen die Tomaten noch nachreifen, können sie dies am besten an einer sonnigen Stelle, wie beispielsweise der Fensterbank. Für eine Tomatensuppe sollten die verwendeten Tomaten besonders aromatisch sein. Am besten eignen sich hierfür die sogenannten „alten“ Tomatensorten, wie Berner Rose, Charlie Green, German Gold oder Lilac. Generell wird bei Tomaten in Busch- oder Strauchtomaten, Cocktailtomaten, Kirschtomaten bzw. Cherry-Tomaten und Fleischtomaten unterschieden. Strauchtomaten wachsen an standfesten Stauden, die bis zu 1,5 Meter hoch werden. Als Cocktailtomaten werden kleine Sorten bezeichnet, die sich besonders gut für Salate eignen. Cherry-Tomaten oder Kirschtomaten sind wiederum sehr kleine Früchte, die einen sehr süßlichen Geschmack haben. Fleischtomaten sind sehr groß und können teilweise mehr als ein Kilogramm wiegen. Aufgrund ihrer Größe und ihres Aromas eignen sich Fleischtomaten am besten für die Zubereitung einer leckeren Tomatensuppe.