Rezept: Wärmende Gemüsesuppe

Gesunde Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Kichererbsen – ideal gegen Erkältungen

Es ist Winter und damit Erkältungszeit. Und bei den eisigen Temperaturen draußen holt man sich schneller eine nervige Erkältung als man unsere Suppen löffeln kann... Deswegen haben wir ein Rezept für eine richtig leckere Gemüsesuppe, in der viele wertvolle Vitamine stecken und die euer Abwehrsystem stärkt. Außerdem wärmt an so kalten Tagen nichts besser als eine schön warme Suppe. Die würzige Brühe mit dem knackigen Gemüse sorgt gleich dafür, dass man sich um einiges besser fühlt, ob erkältet oder gesund!

So geht's:

Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffeln, Karotte und Sellerie ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden. Dann einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Nun das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und alles für 1 bis 2 Minuten anbraten. Anschließend mit der angerührten Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt unterrühren. Die Kichererbsen abgießen und mit dem Brokkoli nach ungefähr 15 Minuten dazugeben. Das Ganze solange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Schließlich das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und Lauchzwiebel klein schneiden und die Suppe damit garnieren.

Guten Appetit & bleibt gesund!