Rezept: Vegane Gnocchi Pfanne mit Gemüse

Schnelles Mittagsgericht aus der Pfanne: Gnocchi in Tomatensauce mit Paprika und Spinat

Dieses vegane Gericht ist im Handumdrehen gezaubert und macht euch bei diesem tristen Regenwetter happy. Ob mittags im Home Office oder abends, wenn es schnell gehen soll. Die Gemüse-Gnocchi-Pfanne mit fruchtiger Tomatensauce, frischem Spinat und roter Paprika hat Potenzial für einen Platz auf dem Lieblingsrezepte-Treppchen 😍 Schnappt euch den Kochlöffel und los gehts, viel Spaß beim Nachkochen!

So geht's:

1. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen (ca. 2 Minuten) oder anbraten (ca. 5 Minuten) und mit Deckel beiseite stellen.

2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

3. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten.

4. Nach etwa 3-4 Minuten die Tomatensauce hinzugeben und kurz köcheln lassen.

5. Nun die Herdplatte ausschalten und den gewaschenen Spinat in die Sauce einrühren.

6. Die Sauce mit Harissapulver, Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken. Für's Auge mit Cherrytomaten toppen. Tipp: Die Cherrytomaten kurz im Ofen oder der Pfanne vorgaren.

7. Jetzt nur noch die Gnocchi unterrühren und Genießen 😋

Guten Appetit!