Rezept: Rigatoni mit Tomatensauce & veganem Parmesan

Leckere Rigatoni in Tomatensauce

Manchmal muss es einfach der Klassiker sein – Nudeln mit Tomatensauce ist eines dieser klassischen Gerichte, die einfach immer gehen. Sonnengereifte Tomaten und leckere, italienische Kräuter bilden in unserer Lieblingssauce Tomate Klassik, gemeinsam mit “al dente” gekochten, sizilianischen Rigatoni das perfekte italienische Gericht für jede Gelegenheit. Damit du das Gericht auch vegan genießen kannst, haben wir uns ein Rezept für veganen Parmesan überlegt. Wer das nicht möchte, nimmt einfach die handelsübliche Variante. :)

Zubereitung:

Ausreichend Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend gut salzen (ca. 1 EL). Die Rigatoni hinzugeben und immer wieder umrühren.

Little Lunch Lieblingssauce Tomate Klassik in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Kleiner Tipp: Sobald die Nudeln ein bereits ein paar Minuten kochen, einige 2-3 Esslöffel des Nudelwassers in die Soße geben. Die Stärke die sich von den Nudeln gelöst und ich das Wasser übertragen hat, sorgt dafür das die Sauce schön sämig wird und perfekt an den Nudeln haftet.

Für den veganen “Parmesan”, Cashewkerne, Knoblauchpulver, Hefeflocken, Salz und Pfeffer im Mixer vermischen bis eine parmesan-ähnliche Masse entsteht.

Rigatoni abgießen, Lieblingssauce hinzugeben, gut durchmischen und mit Parmesan, Safran und frischem Basilikum servieren.

Buon Appetito!