Rezept: Cremige Brokkoli-Spinatsuppe mit knusprigen Hasenohren

Für alle Osterhasen: Brokkoli-Spinatsuppe mit Blätterteig Hasenohren

Weil das Auge immer mitisst, dürfen an Ostern diese knusprigen Hasenohren nicht fehlen 😋 Grundlage für die grüne Powersuppe sind Brokkoli, Spinat und Kokosmilch - geschmacklich verfeinert mit unserem Gemüsefond. Der Fond eignet sich perfekt zum Kochen und ist die ideale Basis für jede Suppe oder Sauce. Die süßen Hasenohren aus Blätterteig zum Dippen machen unser Osterrezept komplett. Das Rezept für diese vegane Spinatsuppe gelingt euch in nur 15 Minuten und macht beim Osteressen im Garten ordentlich was her 😊

So geht's:

Den Backofen auf 180 Grad, Ober-/ Unterhitze vorheizen. Aus dem Blätterteig kleine Hasenohren ausschneiden, den inneren Teil mit 1 TL Öl bepinseln und mit dem Mohn bestreuen. Nun den Rand mit dem restlichen Öl bepinseln und für 12-15 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einem tiefen Topf die Zwiebel mit Öl glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Brokkoli hinzugeben.

Mit dem Gemüsefond ablöschen und einmal aufkochen lassen. Nun den Spinat unterheben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen. Sobald der Brokkoli gar ist, Kokosmilch und Hefeflocken dazugeben und die Suppe vom Herd nehmen.

Mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brokkoli Spinat Suppe auf Schüsseln verteilen, mit einem Kleks Kokosjoghurt und Oregano garnieren und zusammen mit den Blätterteig Hasenohren genießen 😋