Karotte Orange Bio

Die perfekten Zutaten für eine leckere Karottensuppe

Für den Geschmack einer leckeren Möhrensuppe müssen natürlich die richtigen Karotten verarbeitet werden. Eine gute Qualität der Karotten erkennt man an einem möglichst schmalen Kern. Da dieser heller ist und weniger Carotin enthält, ist er auch weniger geschmacksintensiv. Außerdem sollten frische Möhren knackig sein und sich nicht verbiegen lassen. Frische Karotten haben eine gleichmäßige Farbe und keine Flecken oder aufgeplatzten Stellen. Damit sie ihren einzigartigen Geschmack möglichst lange beibehalten, sollten Karotten natürlich richtig gelagert werden. Für die Aufbewahrung von Karotten eignet sich am besten ein dunkler und kühler Ort, wie beispielsweise das Gemüsefach im Kühlschrank, da sie hier am längsten frisch bleiben. Möchte man einen Bund Möhren lagern, sollte unbedingt das Grün bis auf zwei Zentimeter abgeschnitten werden. Es entzieht den Karotten Feuchtigkeit und lässt sie schneller austrocknen. Vor dem Lagern sollten Karotten außerdem nicht gewaschen werden, da sie sonst Flecken bekommen und schneller verderben könnten. So vielfältig wie ihre Verarbeitungsmöglichkeiten sind auch die Karottensorten. Als Fingermöhren werden sehr jung geerntete Karottensorte bezeichnet, die bis zu zehn Zentimeter lang sind. Geschmacklich sind diese Möhren meist sehr mild und zart. Die besonders kleinen Karotten heißen Pariser Möhren und werden meist für Konserven verarbeitet. Die am häufigsten angebotene Karottensorte sind die sogenannten Waschmöhren. Diese sind kräftiger als Fingermöhren und werden meist bereits ohne Grün verkauft. Sie haben eine zylindrische Form und eine kräftige, orangene Farbe. Werden Karotten mit Grün und als Bündel angeboten, bezeichnet man sie als Bundmöhren. Oft hat diese Möhrensorte eine konisch-spitze Form. Vor dem Verarbeiten müssen Möhren natürlich richtig gesäubert werden. Dazu werden die Karotten zunächst geputzt und vorsichtig trocken getupft, am besten mit einem Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch. Anschließend wird der restliche Strunk großzügig abgeschnitten. Dann die Karotten mit dem Sparschäler schälen und das untere und obere Ende jeweils abschneiden. Daraufhin werden die Möhren je nach Rezept in Würfel oder Scheiben geschnitten.